クスパ レシピ
スコーン 鈴木まどか先生
卵を使わず、サクサクふわふわのスコーン。
カナダに行った時に現地の方に教わったレシピをもとに、私好みの配合に調整しました。
甘くないから、朝食やブランチのパン代わりに良いです。
何度もつくって、ご家庭の味に変化させるのも楽しいですよ。
＜材料＞ 分量:8個 調理時間:40分
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作り方
【1】
材料をすべて計量し、小麦粉とベーキングパウダー、重曹は一緒にふるう。包む用にラップを先に準備しておく。
【2】
バターを粉の中で、細かく刻み、さらに両手の平で拝むようにしながらサラサラの状態にする。（おからのような感じ）
【3】
牛乳、オレンジジュース（又はレモン汁）、砂糖をよく混ぜ、粉のボウルに一気に加え、フォークで軽く混ぜあわせる。
※チョコチップ、レーズﾝ、チーズなどを加えるときは、この作業の最後に混ぜる。
【4】
水分がなくなり、粉が少し残ったくらいになったら、手で粉をまぜながら、折っては押し、ボウルがきれいになるまで繰り返す。
【5】
2ｃｍ位の厚さでラップに包んで、冷蔵庫で２０分程休ませる。
オーブンを２００度に予熱する。
【6】
丸型セルクルやコップでくりぬく。（上面に牛乳を塗ると乾燥を防ぎます）抜いた後の生地は、軽くまとめてラップで平らにして再度抜く。
【7】
２００度に予熱したオーブンで 約１０分で焼き上げる。
★調理のコツ・ポイント★
★粉とバターの混ぜ合わせ時は、手を冷やし、手早く作業すると良い。
★こねる際にベタベタになってしまったら、小麦粉を10gほど追加。
★重曹の代わりにベーキングパウダーだけでも良い。（重曹の方が、色付きが良く、柔らかさを保つ）
レシピ制作者
鈴木まどか：お菓子教室 アトリエまどか（神奈川県 川崎市 多摩区 ）
■先生のプロフィール
本物にこだわったお菓子教室に通い、本格的な和洋菓子・かすてらを学び、 その間、ヨーロッパ研修旅行にて、各国…(全て読む)
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