ほっくり＊芋きんとんのレシピ、作り方（小宮山　美香）

【1】

さつま芋を良く洗って２㎝の輪切りにし、水をはったボウルに入れ、２〜３回水を変えながら３０分程つけてアク抜きする。

【2】

ビニール袋に入れ口元をねじって電子レンジに入れ、６００wで８分〜１０分程加熱する。（耐熱容器に入れる場合はラップをする）

【3】

指で押して、抵抗なく潰れる位になればOK。硬い場合は再度レンジで加熱する。

【4】

竹串を身と皮の間に差し込み、ぐるりと一周するように皮を剥く。

【5】

鍋にシロップの材料を入れて火にかけ、沸騰させる。

【6】

皮を剥いた、さつま芋を入れてブレンダーで潰してペースト状にする。

【7】

そのまま火にかけ、ゴムべらや木べらで焦げないように混ぜながら、艶が出るまで練る。この時に味をみて甘めが好きな方は砂糖を加えて練って下さい。

【8】

バットやタッパーに入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。（温かくても美味しいです）

【9】

そのままカットする。栗の甘露煮を合わせても美味しいですよ。

【10】

器に盛る。

【11】

ガーゼや茶巾、ラップ等に包んで形作る。

【12】

器に盛る。