クスパ レシピ
冷製＊桃と生ハムのパスタ 小宮山 美香先生
桃の爽やかな甘みと生ハムの塩気が、とっても美味しい夏の冷たいパスタです
酸味を効かせたドレッシンが良く合います❤︎
＜材料＞ 分量:２人〜３人分 調理時間:２０分
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作り方
【1】
大きめのボウルに調味料の材料を合わせてドレッシングを作る。
【2】
桃は筋の凹みにそって包丁を入れ、ぐるりと一周切り込みを入れる。両手でひねって半分にする。スプーンなどで種をくり抜き、皮を剥く。７㎜程の厚さにスライスする。
【3】
①のドレッシングに桃とバジルの葉を手でちぎって入れ、軽く混ぜ合わせる。(パスタが茹で上がるまで冷蔵庫で冷やす）
【4】
鍋にお湯を沸かし（湯の量の１%の塩を加える：分量外）パスタを表記通りの時間より３０秒程長めに茹でる。（お好みの茹で時間で）
【5】
ザルにあげて水気をきり、冷水にさらして冷やす。
【6】
布巾かペーパータオルの上にあげて、しっかり水気を切り、③のドレッシングに加える。
【7】
生ハムは、大きければ半分に切り、クレソンは硬い茎を切り落とし葉先を摘んで加える。（どちらもトッピング用に少し残しておく）
【8】
塩・胡椒で味を調え器に盛る。残しておいた生ハム、クレソンを飾り、薄切りのチーズをのせ、ピンクペッパーを散らす。
★調理のコツ・ポイント★
＊細いパスタが合います。
＊よく冷やして和えるので、表記の茹で時間より少し長めに茹でるのが好きですが、お好みで茹でて下さい。
レシピ制作者
小宮山 美香：komi's キッチン（神奈川県 川崎市麻生区万福寺）
■先生のプロフィール
大学卒業後、料理教室で１０年アシスタントを勤め、その後独立。 出産後、自宅で少人数生のお料理・お菓子教室を…(全て読む)
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