ひよこ豆の満足クラムチャウダーのレシピ、作り方（牧　志穂）

【1】

あさりは砂抜きをしてよく洗っておく。（時間外）

【2】

フライパンにあさりと白ワインを加え、フタをして弱火～中火で2~3分、口が開くまで蒸す。

【3】

あさりの身を外し、白ワインとあさりの煮汁は茶こしなどで濾して分けておく。
（盛り付けで殻付きのあさりを乗せたい場合は身から外さず数枚取っておく）

【4】

野菜・ベーコンを１ｃｍ角に包丁で切る。マッシュルームは薄切りする。

【5】

鍋にバターを入れ火にかけ溶かし、そこにカットした野菜・ベーコンを加える。

【6】

玉ねぎがしんなり透明になるまで、木べらで炒める。

【7】

薄力粉を加え、全体に絡めたら水を加える。

【8】

ひよこ豆・あさり・あさりの煮汁・ローリエ・コンソメ顆粒を加える。

【9】

フタをして野菜が柔らかくなるまで弱火～中火で煮る。
（約10～15分）

【10】

フタを開け、牛乳を加え混ぜる。
ときどき混ぜながら、5分程煮詰めたら、味噌・塩コショウで味を調え、ローリエを取り出して完成。