クスパ レシピ
ゆず白菜 Mikko先生
軽く塩もみした白菜に、ゆずの皮と果汁を合わせた箸休めの一品です。多めに作って常備菜としても重宝します。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分(漬け時間除く)
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作り方
【1】
白菜はざっくり細切り、にんじんは細く千切りし、塩をして軽くもむ。
【2】
生姜は千切り
ゆずは皮を薄く削ぎ取り(白いワタは入れない）、千切りする(1/2個分位）。
皮を取ったら半分にカットし絞る(果汁は全部使う)。
【3】
ビニール袋に白菜とにんじんを絞りながら入れ、そこへ生姜、はちみつ、ゆず（果汁も）、酢、塩昆布を入れ全体を混ぜ合わせる。
【4】
空気を抜いて、食べる直前まで冷蔵庫で保管。
【5】
スプラウトを加えさっくり混ぜ、器に盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
白菜は最初に塩をしてしんなりさせる
レシピ制作者
Mikko：Mikko’s table（東京都 新宿区）
■先生のプロフィール
美味しいものを食べること・作ること・食べさせることが大好き。旬の食材を使い、体にやさしくチャチャっと出来る…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > 白菜
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