クスパ レシピ
手作りキムチ 下田 美紀和先生
旬の白菜を使ったキムチです。
＜材料＞ 分量:1株 調理時間:60分
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作り方
【1】
白菜は根元に十文字の切り込みを入れて縦四つに手で裂く。
茎の間にも水を通し水気を切る。
粗塩（白菜の重さの６％を目安）を振り５～６時間置き、しんなりしてきたらザルに上げて水気を切る。
【2】
食べてみて少し辛味がある位にしておく。
塩辛いと感じたら水に浸し塩気を抜く。
【3】
大根は５mmの千切りにする。
（スライサーを使用してもよい）
【4】
わけぎは３cmに切る。
【5】
水 ３カップにあみを入れ沸騰させハソンジョン 大さじ１を加える。
あみが気になる場合は濾すかフドプロセッサーでつぶす。
【6】
ニンニクと生姜を摩り下ろす。
【7】
⑤とニンニク・生姜・粉唐辛子を合わせ、わけぎと大根を入れて混ぜる。
【8】
白菜の葉の間に⑦をまぶしつけ、丸めて容器に入れる。
★調理のコツ・ポイント★
白菜の塩気を少し辛味がある位にするのがコツです。
隠し味としてリンゴの摩り下ろしたものや砂糖を加えると甘さが出ます。
クスパからのお知らせ
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2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > 白菜
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