クスパ レシピ
ホシノ丹沢酵母のパンケーキ しんたくともこ先生
ベーキングパウダーの代わりに
ホシノ丹沢酵母を使って作った
甘さ控えめのパンケーキです。
メープルシロップや蜂蜜、バターをつけて
お召し上がりください。
＜材料＞ 分量:直径9cmサイズ、約9枚分 調理時間:30分(発酵時間除く)
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作り方
【1】
ボールに卵と牛乳を入れ
ホイッパーでよく混ぜる。
【2】
そこへ、塩砂糖を入れて混ぜて、油も入れて混ぜ
ホシノ丹沢酵母も入れて混ぜる。
【3】
ボールにふるった薄力粉を入れ、そこへ2を半量入れて混ざれば、残りの液体も少しずつ入れ、なめらになれば良い。
【4】
20〜28度の場所で
2倍程度に膨らみ
表面に気泡が出来るまで発酵。室温により発酵の早さは変わります。28度くらいあると3〜4時間程、20度だと約半日くらいかかるので、前日に気泡が出るところ迄やって冷蔵庫保管し、翌日焼くのがおすすめです。
【5】
4が発酵したら
熱したフライパンに油をしき
(テフロンは油不要)
濡れ布巾の上で熱をとって(この作業は初回だけで良い)から
弱火にして、気泡を潰さない様に生地を入れる。※発酵しているので、ベーキングパウダーのものよりもったりした生地です。
【6】
蓋をし弱火で2〜3分焼く。気泡ができたらひっくり返し、再び蓋をして弱火で2〜3分焼く。
★調理のコツ・ポイント★
※発酵した生地をすぐに焼かない時は
冷蔵庫で半日程度、保管出来ます。
※フライパンの素材や弱火の加減によって
熱の入りかたが違うので、様子を見ながら焼いて下さい。
※フライパンが熱くなりすぎた時は、濡れ布巾の上で冷まして下さい。
レシピ制作者
しんたくともこ：こうぼのパン教室カタカゴ 千葉県船橋市（千葉県 船橋市 高根台）
■先生のプロフィール
兵庫県のフランス料理店に約２年(大学在学中アルバイト含む)勤めた後、大阪の天然酵母パンの店で、店舗、教室ス…(全て読む)
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