茄子とミートソースのキッシュのレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

パイ用のバターは１センチ角に切る。

【2】

フードプロセッサーに、１・薄力粉（パイ生地用１００ｇ）を入れ粉チーズ状になるまで１分程度攪拌する。

【3】

２に水を加える。

【4】

３０秒～１分攪拌する。

【5】

ビニール袋に移す。

【6】

袋ごと手で揉み生地をまとめる。

【7】

冷凍庫で１５分休ませる。

【8】

型の底に合わせてオーブンシートを切り抜く。
型にバター(分量外）を底と側面に塗る。底にはオーブンシートを敷く。

【9】

薄力粉（または強力粉分量外）を側面に薄くまぶし、余分な粉は落としておく。

【10】

具（フィリング）を作る。１． 茄子は３～４ミリの厚さにきる。ほうれん草は４～５センチに切る。

【11】

フライパンにサラダ油を入れ野菜をそれぞれ炒める。

【12】

（B）を混ぜてフィリングを作っておく。

【13】

パイ生地を仕上げ、空焼きする。冷凍庫から生地を取り出し、台と生地にそれぞれ打ち粉（分量外）をふる。

【14】

生地を３～４等分する。

【15】

切った生地を重ねる。

【16】

手で円形に整える。

【17】

生地を伸ばす。

【18】

生地を型より一回り大きめまで伸ばす。

【19】

生地を型にはめる。生地と型を密着させる。
（※切れても生地をつまんで補正したり端からもってきても大丈夫です）

【20】

型の上から麺棒を転がし、余分な生地は切り落とす。

【21】

フォークで穴を刺し空気の穴をあけておく。

【22】

オーブンシートなどをかぶせて、おもりをのせる。

【23】

２００℃に温めたオーブンで１０分焼く。焼きあがったらおもしを取り除いておく。

【24】

ホワイトソースを作る。バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ５００～６００Wに３０秒かける。

【25】

24に薄力粉（小さじ１強）を入れる。

【26】

粉っぽさがなくなるまで練る。

【27】

26少しずつ牛乳を入れ混ぜ合わせる。

【28】

３を電子レンジ５００～６００Wに４０～５０秒かける。

【29】

電子レンジから取り出し、混ぜる。塩・胡椒で味をととのえる

【30】

ミートソースを作る。玉ねぎ・にんじん・しめじ・しょうが・にんにくは粗みじん切にする。

【31】

フライパンにサラダ油を入れ温める。30・ひき肉を入れ色が変わるまで炒める。

【32】

薄力粉をふり入れる。

【33】

粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（B)を加え混ぜる。

【34】

トマトホール缶も加え混ぜ合わせる。

【35】

１～２分中火で炒めにする。

【36】

仕上げる。空焼きしたタルト型にホワイトソースを底に広げる。

【37】

ミートソースを全体に広げる。

【38】

炒めた茄子・ホウレン草を１の上に乗せる。

【39】

フィリングを注ぐ（※お好みであればピザ用チーズを増やす）

【40】

１８０℃のオーブンで３０分焼く。焼きあがったら、あら熱を取り、型から外す。