クスパ レシピ
手羽先餃子 よこやさとみ先生
手羽先を袋にして、具は豚肉を使うとジューシーさが増します。少し手間ですが…時間があるとき作ってみるのも楽しい料理です♪
＜材料＞ 分量:８本分 調理時間:４０分
作り方
【1】
手羽先を袋状にする。手羽の関節部分を上下に動かし関節で折る。
【2】
ぺティーナイフを骨の周りにぐるっと１周包丁を入れていく。
【3】
切り離した肉の間に入れて２本の骨を出す。
【4】
骨を２本取り出す。
【5】
剥きだした部分を戻し、袋状にして形を整える。
【6】
ニラは３～４ミリの粗みじん切にする。
【7】
きのこ類・しょうが・玉ねぎ・白ネギは“みじん切”にする。
【8】
豚肉は粗く切り“ミンチ状”にする。
【9】
ボウルに、６～８を入れる。片栗粉・（A）を入れる。
【10】
粘りが出るまで９を捏ねる。
【11】
１０を８等分する。
【12】
袋状にした手羽先の中に１１を入れる。
【13】
フライパンにごま油を入れ温める。１２を並べ、強火で１分程度焼き色を付ける。
【14】
１３を裏返す。
【15】
１４に酒（５０ｃｃ（１/４カップ））を入れる。
【16】
蓋をして弱火で７～８分蒸し焼きにする。
【17】
火から下して、盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
・手羽先を袋状にするときは、滑るのでケガなど取り扱いには気を付けてください。
・豚肉を使用しておりますが…お好きな部位ををご利用ください。鶏肉はあっさり、豚肉はジューシーに仕上がります。
・味はついていますがお好みで酢醤油も合います。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
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