煮干し出汁の取り方（簡単）のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

煮干しと昆布は水に浸して３０分～一晩水に漬けておく。

【2】

弱火～中火で加熱する。ふつふつしてきたら弱火にして蓋をせず煮出す（５～１０分）

【3】

ザルで濾す。濾した後、数分置いておくと、底に細かいものが沈殿するので静かに上澄みを容器に移す。（沈殿したものは除く）

【4】

＊濾した後の煮干しは甘辛にすると美味しく食べられます。

【5】

＊出汁は味が変わりやすいので小分けにして冷凍しておく。その都度解凍して使うと良いです。