クスパ レシピ
煮干し出汁の取り方（簡単） 宮坂 みのり先生
頭と腹を取らずに簡単にとります。頭と腹を取り除かなければ美味しい出汁が取れないという思い込みを取り払うと楽。鰹出汁と合せると美味しい味噌汁やラーメンのスープが出来ます。
＜材料＞ 分量:出来上がり２５００ｃｃ程 調理時間:２０分
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作り方
【1】
煮干しと昆布は水に浸しておく（２０分～一晩）
【2】
弱火～中火で加熱し沸騰したら弱火にして蓋をせず煮出す。（商品説明書の通りに）
【3】
ザルで濾す。濾した後、しばらく置いておくと、底に細かいものが沈殿するので静かに上澄みを容器に移す。（沈殿したものは除く）
【4】
＊濾した後の煮干しは甘辛にすると美味しく食べられます。
【5】
＊出汁は味が変わりやすいので小分けにして冷凍しておく。
★調理のコツ・ポイント★
時間があれば煮干し出汁を取る前に鰹出汁を取ると良い（⇒煮干しを煮出すときに水が沸いたタイミングで鰹出汁のだしがらを加える。だしがらが無駄にならず、美味しい味噌汁が出来ます）
クスパからのお知らせ
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2023年5月25日 【新機能のお知らせ】
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種類
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁
麺 > 中華めん > ラーメン
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