鶏のビネガー煮込み～ピクルス液の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。
https://cookingschool.jp/recipe/51601

【2】

鶏肉は塩（肉の重量の１％）を振って２０分程置いておく→出てきた水分をペーパーで抑えて吸い取る（臭みとりと下味)

【3】

肉は１枚を４～５等分に切る→薄く塩・胡椒を振って下味をつける。

【4】

中火でフライパンを熱し肉の皮を下にして焼く。焼き色がついたら、肉を裏返して玉ねぎとトマトを加える。玉ねぎがしんなりしてきたらピクルス液とチキンブイヨンを加えて蓋をして弱火で１０分程煮込む。

【5】

バターを加えてひと混ぜする。

【6】

出来上がり（写真はパセリを振っています）

【7】

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。

【8】

鶏肉レシピ「鶏肉のトマトソース煮込み」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/55469

【9】

鶏肉レシピ「ガリバタチキン」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/54557

【10】

鶏肉レシピ「チキンソテー　マスタードパン粉焼き」
https://cookingschool.jp/recipe/53855
ご参照下さい。

【11】

鶏肉レシピ「チキンソテーキノコのマスタードソース」
https://cookingschool.jp/recipe/54481
ご参照下さい。

【12】

鶏肉レシピ「やわらか照り焼きチキン～照り焼き液の応用～」
https://cookingschool.jp/recipe/52092
ご参照下さい。

【13】

鶏肉レシピ「バターチキンカレー」
https://cookingschool.jp/recipe/51850
ご参照下さい。