牛かたまり肉のレシピ
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牛かたまり肉のレシピ一覧
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【アルチェネロ「有機バルサミコ ビネガー」使用】 アルチェネロ「有機バルサミコ ビネガー」でスペアリブをコトコトゆっくり煮込むと、バルサミコビネガーの酸の力で、ふんわりと柔らかに仕上がりま…
- 分量
- 4人分
- 調理時間
- 60分
- 材料
- 牛スペアリブ、塩、あらびき黒こしょう(下ごしらえ用)、にんにく、玉ねぎ、オリーブオイル、赤ワイン、アルチェネロ「有機バルサミコ ビネガー」、ドライプルーン、レーズン、…
お肉の美味しさをシンプルに味わうイタリアの定番料理です。野菜と一緒にサラダ感覚でいただきます。 ★ジェイコブス・クリーク「シラーズ・カベルネ」に合うレシピです。
- 分量
- 5～7人分
- 調理時間
- 15分
- 材料
- 牛ロース肉（塊） 、塩・こしょう 、赤ワインビネガー 、バルサミコ酢 、オリーブオイル 、ベビーリーフ 、ミニトマト（赤・黄） 、バルサミコ酢（ソース用） 、パルミジ…
【ビクトリノックス SCシェフナイフ19cm使用】 スパイスの効いたパストラミ。シェフナイフで薄くスライスできることにより、やわらかいながらも、肉本来の旨味もかみしめることができます。紫キ…
- 分量
- 4人分
- 調理時間
- 1時間
- 材料
- ブリスケ、塩（肉の重量の1.2%）、(A) オールスパイス、(A) パプリカ、(A) こしょう など、新じゃがいも、ベーコン、玉葱のみじん切り、パセリのみじん切り、バ…
ローズマリーとローリエが香るイタリアンなお味の塩釜焼きです。 見栄えがするのでパーティーなどのおもてなしにもピッタリです。 豚バラ肉を使うととてもジューシーに仕上がりますが、他のお肉でもＯ…
- 分量
- 4～5人分
- 調理時間
- 90分
- 材料
- 豚バラブロック、和の豊塩、卵白、ローズマリー、ローリエ、ブラックペッパー、オリーブオイル
イタリアのフリウリ州伝統的なお料理です。
- 分量
- 4人分
- 調理時間
- 120分
- 材料
- 牛肉 、バター 、オリーブオイル 、玉ねぎ 、 パプリカ 、 トマトソース 、ミックスハーブ、 塩 、赤ワイン
イタリアにあるピエモンテ州の伝統な料理です。 へーゼルナッツをまぶして焼いたリブ肉です。
- 分量
- ４人分
- 調理時間
- １時間
- 材料
- 牛肉ロース 、ヘーゼルナッツ、玉ねぎ（小）、 ローリエ 、セージ、赤ワイン 、 ローズマリーノ 、パルミジャーノ 、パン粉、バター、オリーブオイル…
隠し味はおなじみ塩麹。 固形コンソメやフォンドヴォーを使わなくてもしっかりコクがでます。
- 分量
- 4人分
- 調理時間
- 1時間
- 材料
- 牛肩ロース（シチュー用）、セロリの葉、玉ねぎ、人参、にんにく、ローリエ、赤ワイン、トマトペースト、薄力粉、塩麹、エリンギ、しめじなど、塩コショウ
イタリア料理ではおなじみのサルティンボッカですが、今回はローマ風のレシピをご紹介致します。
- 分量
- 4人分
- 調理時間
- 20分
- 材料
- バター Burro 、牛肉 Carne bovina、生ハム Prosciutto 、塩 Sale 、こしょう Pepe、セージ Salvia 、白ワイン …
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