九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）（福岡県福岡市中央区）の2021年10月レッスン情報

「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」

・料理が楽しくない・・・
・料理をするたびに自信がなくなる・・
・家族からの評判がわるい・・・
・苦手意識が離れない・・・
・健康のために料理したいんだけど・・
・レシピがないと料理ができない。
・料理に時間がかかりすぎて疲れてしまう・・
・残った材料をムダにすることが多い。

こんなお声をたくさん聴いてきました。
小さなストレスかもしれないけれど、でもこの先もずっと引きずっていくのかと思うと、いい気分はしませんね。気がつけばなんてないことも自分の事ってなかなか分からないんですよね～（これはみんなそうです。私も笑）

でも、料理って実は、そんなに難しくないんです(^^)
家庭料理って自由でいいし、旬の美味しいものはシンプル調理でOK。
食べるのって楽しいことですもの。

レシピを見るよりも、基本的なこと（土台をつくること）を見直しましょう。
もっと料理を気軽に、楽しいと感じてもらえるようにサポートいたします。

内容（テキストより）
①野菜の旬について なぜ旬の野菜がいいのか？／季節毎の旬の野菜の特徴
②調理の基本 ・計量について／・計量スプーン・計量カップの活用
③包丁の使い方 ・野菜の切り方
④味付けの基本 ・調味料について（5味）／・糖分の換算／・塩分の換算
⑤料理上手になるコツ ・ストレスフリーな台所環境をつくろう
・旬の素材を活かす料理を作る＝シンプルに食べる ・料理は「掛け算」と「しりとり」 ・時間と労力のムリ・ムダをそぎ落として楽しく
⑥脱レシピ ！ 献立、メニューの作りの型紙・考え方
⑦実習：野菜の切り方、ご飯の炊き方、出汁の取り方、味噌汁、



受講料　7500円（税込） テキスト、ファイル、材料、切り方練習用の素材　込み
　定員　3名　

今回、日程が合わない方もどうぞリクエストください🍀

味噌は、大豆と麹、塩で作るシンプルな昔ながらの発酵食品です。

買えば簡単ですが、たまにはゆっくり「手前みそ作り」もいいものですよ。
手前味噌の味は本当においしい。
今回作るのは「甘口味噌」。
麹を大豆の２倍使用した、ちょっと贅沢な甘めのお味噌です。
麹が多いと、発酵が早く２ｹ月～３ｹ月から食べられます。
特別な道具は使わないので、ご家庭でも作ることができますよ。
＊＊材料は全て九州産。長崎県西海市の川添酢造さんの5分搗き米麹と麦麹を使用。

◇各自でご自分の味噌を作ります。

【レッスン内容】
＊お味噌についての座学
＊合わせ味噌作り
＊塩麹作り
＊味噌・塩麹を使ったレシピの紹介（軽食をご用意します）

【お持ち帰り】
合わせ味噌　約2キロ
塩麹　約200ｇ　→材料でお渡しです。

（保存袋付　容器（3L位）をご持参される方は、袋代200円をお返しします）

【コロナウイルス感染防止対策につきまして】
入室時の手洗い・検温、作業中のマスク着用にご協力ください。
常時、窓を開けて喚起を行います。

＊当日体調のすぐれない方のご参加はご遠慮ください。

味噌は、大豆と麹、塩で作るシンプルな昔ながらの発酵食品です。

買えば簡単ですが、たまにはゆっくり「手前みそ作り」もいいものですよ。
手前味噌の味は本当においしい。
今回作るのは「甘口味噌」。
麹を大豆の２倍使用した、ちょっと贅沢な甘めのお味噌です。
麹が多いと、発酵が早く２ｹ月～３ｹ月から食べられます。
特別な道具は使わないので、ご家庭でも作ることができますよ。
＊＊材料は全て九州産。長崎県西海市の川添酢造さんの5分搗き米麹と麦麹を使用。

◇各自でご自分の味噌を作ります。

【レッスン内容】
＊お味噌についての座学
＊合わせ味噌作り
＊塩麹作り
＊味噌・塩麹を使ったレシピの紹介（軽食をご用意します）

【お持ち帰り】
合わせ味噌　約2キロ
塩麹　約200ｇ　→材料でお渡しです。

（保存袋付　容器（3L位）をご持参される方は、袋代200円をお返しします）

【コロナウイルス感染防止対策につきまして】
入室時の手洗い・検温、作業中のマスク着用にご協力ください。
常時、窓を開けて喚起を行います。

＊当日体調のすぐれない方のご参加はご遠慮ください。

旬の素材をシンプルに美味しく♪

秋の素材を使って和の家庭料理を作ります。

素材は豚肉、蓮根、むかご、葉物、カボス、柿、りんごその他を予定しています。

ひと品は、以前愛媛で食べておいしかった「豚栗ご飯」
豚栗まぶし
ねぎスープ（スープかけお茶漬けにも）
秋の素材のかき揚げ
大秋柿を使ったサラダ
りんごのデザート
コールドプレスジュース
他

旬の素材をシンプルに美味しく♪

秋の素材を使って和の家庭料理を作ります。

素材は豚肉、蓮根、むかご、葉物、カボス、柿、りんごその他を予定しています。

ひと品は、以前愛媛で食べておいしかった「豚栗ご飯」
豚栗まぶし
ねぎスープ（スープかけお茶漬けにも）
秋の素材のかき揚げ
大秋柿を使ったサラダ
りんごのデザート
コールドプレスジュース
他

味噌は、大豆と麹、塩で作るシンプルな昔ながらの発酵食品です。

買えば簡単ですが、たまにはゆっくり「手前みそ作り」もいいものですよ。
手前味噌の味は本当においしい。
今回作るのは「甘口味噌」。
麹を大豆の２倍使用した、ちょっと贅沢な甘めのお味噌です。
麹が多いと、発酵が早く２ｹ月～３ｹ月から食べられます。
特別な道具は使わないので、ご家庭でも作ることができますよ。
＊＊材料は全て九州産。長崎県西海市の川添酢造さんの5分搗き米麹と麦麹を使用。

◇各自でご自分の味噌を作ります。

【レッスン内容】
＊お味噌についての座学
＊合わせ味噌作り
＊塩麹作り
＊味噌・塩麹を使ったレシピの紹介（軽食をご用意します）

【お持ち帰り】
合わせ味噌　約2キロ
塩麹　約200ｇ　→材料でお渡しです。

（保存袋付　容器（3L位）をご持参される方は、袋代200円をお返しします）

【コロナウイルス感染防止対策につきまして】
入室時の手洗い・検温、作業中のマスク着用にご協力ください。
常時、窓を開けて喚起を行います。

＊当日体調のすぐれない方のご参加はご遠慮ください。