大豆とパプリカのサラダのレシピ、作り方（三田　実由）

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クスパ レシピ

大豆とパプリカのサラダ 三田　実由先生

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たんぱく質、カルシウムが豊富な大豆を使った、ヘルシーでお洒落な一品です。何よりも超簡単で失敗がありません。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:10分

大豆（茹でたもの）

カップ2/3

パプリカ

1/2

EVオリーブオイル

大さじ1/2

塩・黒コショー

適量

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作り方

【1】

パプリカを薄き切りにして、塩ひとつまみをまぶして５分ほど置き、出てきた水を手で軽く絞る。
大豆はざるに上げて水気を切る。（豆から煮る場合は、一晩（6～8時間）水に浸けて、圧力鍋か厚底の鍋でやわらかくなるまで煮る）

【2】

1をボールに入れて、塩と黒コショーをかけて混ぜ、ＥＶオリーブオイルを振りかけてさっくり混ぜて出来上がり！

★調理のコツ・ポイント★

豆は水に浸す時間が必要なため缶詰を使っても良いけれど、栄養や添加物のことを考えると、豆から煮る方がベターです。冷蔵庫で2日ほどなら保存も可能なので、多め煮て、そのまま食べても美味しいし、ぜひ大豆料理を楽しんでください。

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レシピ制作者

三田　実由：マクロビオティック料理教室ｏｉｋｏｓ（長野県 長野市 富田）

■先生のプロフィール

KMI認定・マクロビフードコンシェルジェ 東京都出身。1957年生まれ。 “Whole foods stu…(全て読む)

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