豚バラとまめの煮込みのレシピ、作り方（藤野幸子）

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クスパ レシピ

豚バラとまめの煮込み 藤野幸子先生

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豚バラ肉を白ワインと一緒に煮込みお豆を加えたお料理です。おかずや前菜、ワインなどお酒のおつまみとしてもいただけます。メキシカンポークの柔らかさがポイントです。

メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分（煮込み時間を除く）

メキシカンポークバラ肉　（ブロック）

500g

塩、コショウ

各少々

にんにく

1片

オリーブオイル

大さじ1

玉ねぎ

2個

セロリ

1本

にんじん

1本

白ワイン

250cc

ローリエ

1枚

ローズマリー

1枝

トマト缶

100cc

ゆでた豆（好みのもの）

1カップ

鍋＆煮込み料理メキシカンあったかい

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作り方

【1】

バラ肉は2ｃｍ厚に切り、塩、コショウをして強火で焼き色をつける。

【2】

にんにくは薄切りして、[1]とは別の鍋に入れオリーブオイルで香りが出るまで炒めたら、玉ねぎ、セロリ、にんじんをそれぞれ5mm角に切ったものを加え、よく炒める。

【3】

バラ肉を[2]の鍋に戻し、白ワインを加えてアルコールをとばす。

【4】

ローリエ、ローズマリー、トマト缶を加え、具材がひたひたになるよう水（分量外）を足し、1時間煮込む。（途中水分が足りなくなったら、さらに水を足す。）

【5】

バラ肉がやわらかくなったら、水分をとばして豆を加え、10分ほど煮込む。

【6】

好みでオリーブオイル（分量外）、粗びきコショウ（分量外）をかけていただく。

★調理のコツ・ポイント★

豚肉は表面だけを強火で焼き、焼き色をつける。肉を煮るときは水分がひたたひたになるよう、途中水を足し、弱火から中火でコトコトと煮てアクを丁寧に取る。

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レシピ制作者

藤野幸子：ラクッチーナサッチ（神奈川県 横浜市港北区 日吉本町）

■先生のプロフィール

結婚後、イギリス、ドイツに５年半駐在。その間現地コルドンブルーにて料理、菓子のサーティフィケイト取得。ドイ…(全て読む)

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