イタリアお料理・牛肉のマグロソース和えのレシピ、作り方（松山　恭子）

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クスパ レシピ

イタリアお料理・牛肉のマグロソース和え 松山　恭子先生

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ピエモンテ州伝統的なお料理です。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:40分

牛肉　

400g　

にんじん（小）

1本

玉ねぎ

１個

セロリ

１本

チョウジ

２こ

レモン　

2片　

卵　

2個

オリーブオイル、レモン汁、　白ワイン

少々

アンチョビ

２

ツナオイル漬け

１４０g

ケッパー　

大さじ1

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作り方

【1】

にんじん、たまねぎ、チョウジ、セロリ、レモンを入れ塩を入れ茹でる。

【2】

牛肉をゆっくり1時間ほど浸ける。お肉が柔らかくなったら、冷まして薄く切る。

【3】

卵、オイル、レモンでマヨネーズを作る。白ワインを少し足して、液状にする。

【4】

ツナとアンチョビ、ケッパーを細かく切って、ミキサーに掛けてペースト状にする。

【5】

マヨネーズと和える。
お皿にお肉を盛り、ソースを上からかける。

★調理のコツ・ポイント★

少し冷まして召し上がれ。

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レシピ制作者

松山　恭子：LCI　イタリアカルチャースタジオ（東京都 武蔵野市吉祥寺）

■先生のプロフィール

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。…(全て読む)

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