豚のリエットのレシピ、作り方（山崎美雪）

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クスパ レシピ

豚のリエット 山崎美雪先生

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8

バゲットや、雑穀パンにぴったりの、リエットです。
脂分を極力抑えて、お肉の風味がたっぷりなのが、Sucre a la neige風です

＜材料＞  分量:一カップ分   調理時間:40分

豚かたまり肉

100g

ニンニク

ひとかけ

ローリエ

1枚

香草（好みで

あれば

水

ひたひた

塩

２ｇ

生クリーム

５０ｇ

リエットバゲット

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作り方

【1】

圧力鍋を使うのがお勧めです
圧力鍋をよく熱くして、豚の肉を焼きつけます

【2】

両面焼きついたところで、水とニンニクとローリエを入れて圧力をかけて40分くらい煮込みます

【3】

ふたを開けて、水気が残ってたらできるだけ水気がなくなるまで煮詰めます

【4】

煮詰まった肉とニンニクを取り出してさまし、生クリームと塩を入れてよく混ぜます。ハンディブレンダーあるいは、フードプロセッサーで混ぜるといいですが、すり鉢でも大丈夫です

【5】

リッチな味が好みの方はバターも10から２０ｇ入れるのもおいしいです。盛り付けたら、胡椒や、パセリも好みでかけます

★調理のコツ・ポイント★

お肉がほろほろになるまで煮込むのがポイントです。
圧力鍋がなければ、ことこと2時間から3時間煮込むとほろほろになります

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レシピ制作者

山崎美雪：Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

■先生のプロフィール

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りた…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月21日(火)   しっかりパン体験

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