クスパ レシピ
ドライトマトのファルシ 西井 英子先生
手軽に出来る、見た目も可愛いオードブルです。クリームチーズの塩気とフルーツの甘みがよく合いますよ。
写真では、上のものがドライトマトのファルシです。
＜材料＞ 分量:５〜６人分 調理時間:10分
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作り方
【1】
ケイパーと黒オリーブは細かいみじん切りにする。
【2】
ボウルにクリームチーズと１の具材とセルフィーユをちぎり入れて、ゴムベラで均一に混ぜ合わせる。塩こしょうで少ししっかり目に味をつける。
【3】
ラップを敷いた上にドライトマトオイル漬けを置き、２を詰めてボール状に絞る。
【4】
チコリの葉に３と洋梨の角切りを乗せる。
★調理のコツ・ポイント★
ワインと合わせるために、クリームチーズへの下味は少し強めにして下さい。
塩加減は、クリームチーズの酸味が消えるまで塩を少しづつ加えて、味を確認しながら整えると美味しく出来ます。
酸味が感じられる場合は、塩が足りていないサインです。酸味は塩で和らげる事が出来ます。
洋梨の代用として、キウイや甘いイチゴなどでも構いません。
レシピ制作者
西井 英子：フランス料理教室 Amuse（大阪府 和泉市 府中町1-21-28）
■先生のプロフィール
短大卒業後、洋菓子店で約１０年ほど働きながら、独学でフランス料理を学ぶ。 本格的に学びたいため２９歳でエ…(全て読む)
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