【お家で作れる】「ドライトマトのファルシ」の作り方（西井英子）

クスパレシピ

ドライトマトのファルシ西井英子先生

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手軽に出来る、見た目も可愛いオードブルです。クリームチーズの塩気とフルーツの甘みがよく合いますよ。
写真では、上のものがドライトマトのファルシです。

＜材料＞分量:５〜６人分調理時間:10分

ドライトマトオイル漬け

10個

クリームチーズ

80g

黒オリーブ

３個

ケイパー

小２

セルフィーユ(チャービル）

２枝

塩，こしょう

適量

チコリの葉

10枚

洋梨の１cm角切り

10個

2件
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作り方

【1】

ケイパーと黒オリーブは細かいみじん切りにする。

【2】

ボウルにクリームチーズと１の具材とセルフィーユをちぎり入れて、ゴムベラで均一に混ぜ合わせる。塩こしょうで少ししっかり目に味をつける。

【3】

ラップを敷いた上にドライトマトオイル漬けを置き、２を詰めてボール状に絞る。

【4】

チコリの葉に３と洋梨の角切りを乗せる。

★調理のコツ・ポイント★

ワインと合わせるために、クリームチーズへの下味は少し強めにして下さい。
塩加減は、クリームチーズの酸味が消えるまで塩を少しづつ加えて、味を確認しながら整えると美味しく出来ます。
酸味が感じられる場合は、塩が足りていないサインです。酸味は塩で和らげる事が出来ます。
洋梨の代用として、キウイや甘いイチゴなどでも構いません。

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