バレンタインレシピ★簡単トリュフ★解説画像付き♪のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

スイートチョコレートAを湯せんにかけて溶かす。。※60℃くらいのお湯（指を1、2秒入れられる程度の温度）を使う。

【2】

生クリームを沸かし、溶かしたチョコレートに、まず1/3量を加える。泡だて器で中心をくるくると混ぜると、乳化がはじまる。

【3】

中心部分につやが出てきたら、残りの生クリームを2回に分けて加え、同じように混ぜる。

【4】

全体がきれいに乳化したら、固まるまで涼しい場所に放置する。時間がない時は、氷水に短時間つけて程よい固さに調整する

【5】

程よい固さになったら、絞り出し袋に入れる。直径2ｃｍに絞り出す。しばらくおいて固める。※絞り出すのは、均一な大きさにするため。

【6】

ココアを手に少し取り、トリュフを丸める。
※ココアはべたつき防止のために使います。つけすぎないこと。

【7】

コーティング用チョコと、スイートチョコBを合わせて湯せんで溶かし、手のひらに小さじ1弱を取り、トリュフを手に取って両手で丸めるように転がし、コーティングする

【8】

１回目のコーティング後、しばらく置く。固まったら、もう一度コーティングする。2度目が終わったら、ココアをまぶす。しばらく置いて固めたら出来上がり。