ミニカットピザ～米粉入り和風ピザ～のレシピ、作り方（岩田　知子）

【1】

下準備
玉ねぎは薄くスライス、シメジはいしづきを落とす。
ツナは油をきり、マヨネーズと合わせる。

【2】

混ぜる→1分～ドライイーストに水を入れ混ぜておく。
＊の材料をボウルに計量し、イースト水を加えボウルの中でまとまるまで混ぜる。

【3】

こねる→5分～
台にごしごしとこすりつけるようにこねる。生地が均一に伸び、表面が滑らかになるまでこねる。

【4】

一次発酵→35℃で40分～
生地を丸くまとめ、とじめを下にしてボウルに入れラップをかけ、発酵させる。

【5】

フィンガーテスト＆ガス抜き
2倍くらいに発酵したら指に粉をつけて中央を押す。穴がそのまま残れば生地を軽く押してガス抜きをする。

【6】

ベンチタイム→10分
濡れたタオルを上にかぶせる。

【7】

成型→とじめを下にして台にのせ麺棒で20cm位にのばす。クッキングシートを敷いた天板に乗せ、形を整えピケする。

【8】

焼成→生地の回り1㎝あけた表面に海苔佃煮を塗り、玉ねぎ、しめじ、にんにく、ツナマヨ、鰹節、チーズを順番に散らす。
予熱をしたオーブンで、ガス240℃　8分～で焼く。刻み海苔をかける。

【9】

ビクトリノックス　SCトマト・ベジタブルナイフで8等分にカットしてワックスペーパーに包む。

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです