かつちま牧場の「生キャラメル」のレシピ、作り方（岩田　知子）

【1】

鍋にグラニュー糖を入れ、中火でキツネ色になったら火を止める。

【2】

牛乳と生クリームを合わせたものを、少しづつ加えながら、ゴムベラで混ぜる。（いっぺんに入れると、沸騰して溢れるので気を付けてください）

【3】

中火で、煮詰める。

【4】

大きな気泡が割れ、粘りが出てきたら、蜂蜜を加え、さらに混ぜる。

【5】

鍋底から離れるくらいになったら、氷水に少したらしてみる。一塊になって沈んでいくようなら煮詰め上がり。

【6】

火を止め、塩、バターを加え、均一になるまで、しっかりと混ぜる。

【7】

敷き紙を敷いたバットや、タッパーに流し、平らにして、冷蔵庫で一晩固めて、お好みの大きさにカットしたら、出来上がり。13×13センチくらいのバットがあると、丁度良い大きさです(’-’*)♪