バーニャカウダソースのレシピ、作り方（おばま　由紀）

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クスパ レシピ

バーニャカウダソース おばま　由紀先生

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旬の野菜や話題の野菜をさらに美味しくいただける、基本のバーニャカウダソースです。
教室ではかにみそ等でアレンジしたソースもご紹介します。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

ニンニク

40g

牛乳

適量

水

適量

アンチョビ

20g

オリーブオイル

60g

生クリーム

20g

塩

少々

カイエンヌペッパー

少々

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作り方

【1】

ニンニクは皮をむき、半分に切って芽を取り除く。

【2】

鍋に牛乳と水を入れ、①を入れて噴きこぼれないように弱火で5～10分煮る。

【3】

牛乳と水を取りかえながら、②とおなじようにして、ニンニクを指で押すと軽くつぶれるくらいまで茹でる。最後に水で洗い、牛乳を取り除く。

【4】

オリーブオイルにアンチョビを入れて火をつける。アンチョビがペースト状になったら火を止め、③を加える。再び火をつけ、ニンニクに程よく色がついたらニンニクもペースト状にする。

【5】

バーミックスでさらになめらかにし、生クリームを加え、塩とカイエンヌペッパーで味を調える。

★調理のコツ・ポイント★

ニンニクは軟らかくなるまで茹でてください。
バーミックスがなければ、省略しても大丈夫です。

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レシピ制作者

おばま　由紀：Mon plaisir　（東京都 国分寺市 西町）

■先生のプロフィール

大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） …(全て読む)

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