リコッタとアーティチョークのタルトのレシピ、作り方（松山　恭子）

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クスパ レシピ

リコッタとアーティチョークのタルト 松山　恭子先生

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南イタリアの伝統料理。優しい味わいのタルトです。リコッタはチーズの中でも一番タンパク質が多くカロリーが低いので、体調を整えるのにお勧めです。

＜材料＞  分量:直径16cmの型用（6人分）   調理時間:40分

小麦粉

250g

バター

100g

氷水

60ml

塩

小さじ1

アーティチョーク（オイル漬け）

110g

リコッタチーズ

250g

パルミジャーノチーズ

50g

卵

1個

にんにく

適量

塩コショウ

適量

オリーブオイル

適量

ナツメグ

適量

タルト

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作り方

【1】

ブリゼ生地を作る。バターと小麦粉をブレンダーで混ぜます。塩を加えます。氷水を加えながら手で手早く捏ねます。生地にラップをして冷蔵庫で30分寝かせます。

【2】

アーティチョークはにんにくとオリーブオイルで炒めます。

【3】

ボールに卵、リコッタ、塩、コショウ、ナツメグ、パルミジャーノを混ぜます。

【4】

ブリゼ生地を1：2に分けて、それぞれ型の大きさに伸ばします。フォークで軽く穴を作ります。

【5】

型に生地を敷き、アーティチョークを詰め、その上にリコッタを乗せます。

【6】

もう一枚の生地で蓋をして、淵を整えた後、上にオリーブオイルを塗ります。

【7】

オーブンで180℃約40分で焼きます。（表面が焦げるようであれば、アルミホイルでカバーする）

★調理のコツ・ポイント★

ブリゼ生地はよく冷えた水を、少しづつ加えながら手で手早く捏ねます。

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レシピ制作者

松山　恭子：LCI　イタリアカルチャースタジオ（東京都 武蔵野市吉祥寺）

■先生のプロフィール

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。…(全て読む)

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