鮭とズッキーニのレモンクリーム煮のレシピ、作り方（丹下　慶子）

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クスパ レシピ

鮭とズッキーニのレモンクリーム煮 丹下　慶子先生

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塩レモンで作るおもてなしの一品。生クリーム使用でも塩レモンでさっぱり爽やかに仕上がります。シンプルなパンと合わせても、パスタに絡めても絶品です！！！
クリームのコクとレモンの酸味のバランスが、フレッシュでなめらかな酸味を持つシャルドネにピッタリです。

★ジェイコブス・クリーク「シャルドネ」に合うレシピです。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:20分

生鮭

4切れ

ズッキーニ

１本

玉ねぎ

1/2個

白ワイン

1/4カップ（50cc）

塩レモン

2切れ（10g）

生クリーム（乳脂肪分35～40％）

1/2カップ（100cc）

無塩バター

10g

塩こしょう

少々

フレッシュハーブ

適量

シャルドネ梅雨

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作り方

【1】

玉ねぎは薄切りに、ズッキーニは5mm幅に切る。
塩レモンはひと切れが大きければ半分に切る。鮭は、食べやすい大きさに切り、塩少々（分量外）を振る。15分置き、水気を除く。

【2】

鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら①の玉ねぎ、ズッキーニ、塩少々（分量外）を加えて炒める。蓋をして野菜がしんなりするまで蒸し煮にする。※水分が足りなければ水大さじ１を加えて蒸し煮にする。

【3】

②に①の鮭、薄切りにした塩レモンを加え、白ワインを注ぐ。少し火を強めてアルコールを飛ばす。

【4】

③に生クリームを加え、再び蓋をして鮭に火が通るまで煮る。塩こしょうで味を整える。皿に盛り、ハーブを添える。

★調理のコツ・ポイント★

塩レモンがなければ、レモン果汁小さじ1とレモンの皮のすりおろし少々を仕上げに加えてください。ハーブは、タイムやディルがおすすめです。

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レシピ制作者

丹下　慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）

■先生のプロフィール

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月22日(水)   米粉の黒ゴマパン、冬野菜の蒸篭蒸し、特製焼売、クリームブリュレ、ワイン

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