鯖、しめじ、長ネギの白ワイン蒸しのレシピ、作り方（丹下　慶子）

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クスパ レシピ

鯖、しめじ、長ネギの白ワイン蒸し 丹下　慶子先生

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旬の鯖を白ワインで蒸してさっぱりと。 ワインはもちろん、ご飯のおかずにもぴったりです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:15分

鯖

1尾

長ネギ

２本

しめじ

1パック

にんにく

1/2かけ

オリーブオイル

大さじ1

白ワイン

160cc

野菜ブイヨン（粉状）

3g

水

大さじ2

塩、胡椒

少々

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作り方

【1】

鯖は３枚におろして、切り身に塩少々をふり、15分ほど室温におく。ペーパーで水気を取り除く。

【2】

①の鯖の切り身を２～3等分に切り、皮目に切り込みを入れる。

【3】

にんにくは芯を除き、薄切りに、長ネギは1cm幅の小口切りにする。しめじは石づきを除き、手でさく。

【4】

フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、香りがしたら長ネギとしめじを加える。さっと炒め、白ワインを注ぎ、強火にしてアルコールを飛ばす。

【5】

④に、野菜ブイヨン、水を加えて、さっと混ぜる。鯖の切り身をのせて、蓋をして５分ほど蒸し煮にする。塩胡椒で味を調える。

★調理のコツ・ポイント★

しめじを舞茸にしても美味しいです。

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レシピ制作者

丹下　慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）

■先生のプロフィール

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月22日(水)   米粉の黒ゴマパン、冬野菜の蒸篭蒸し、特製焼売、クリームブリュレ、ワイン

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