秋茄子のしぎ焼きのレシピ、作り方(渡辺 貴子)

クスパ > クスパ レシピ > 野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > なす > 秋茄子のしぎ焼き

クスパ レシピ

秋茄子のしぎ焼き 渡辺 貴子先生

印刷する

6

まだまだ暑い季節に、カラダを冷やす効果もある旬の秋茄子をいただきましょう。
鴫に似せた味噌を使った精進料理です。ご飯が進むおかずにぴったり!

<材料>  分量:4人分   調理時間:30分

長茄子
2本
ピーマン
4個
トマト
1個
赤味噌
70g
大さじ2
砂糖
大さじ1 1/3
みりん
大さじ1 1/3
生姜のみじん切り
一片分
茗荷の輪切り
少量
ごま油又はサラダ油
適量

作り方

【1】

合わせ調味料を合わせる。(赤味噌〜生姜のみじん切りまでの材料)

【2】

茄子は乱切り、ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に8等分に切る。トマトは、くし切りにする。

【3】

フライパンに多めの油を熱し、茄子を炒め、更にピーマンを加えさっと炒める。

【4】

合わせ調味料を加え、さっと絡ませ、火を止める。


【5】

器に盛り付け、茗荷を乗せる。

★調理のコツ・ポイント★

トマトは炒めすぎないようにしましょう。
合わせ調味料を加えたら、焦げないようひと混ぜしたくらいで火を消します。

レシピ制作者

渡辺 貴子:料理教室 ごはんの種をまく日々(福岡県 久留米市 長門石)

■先生のプロフィール

大学卒業し社会人経験後、単身沖縄で沖縄料理を学ぶ。その後、辻調理師専門学校を卒業し、大阪の懐石料理店吉兆(…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2024年12月 8日(日)   【月例】料理レッスン


ページのトップへ戻る


スタッフイチオシ『”シンプルおもてなしパスタ”レシピ10選大特集』


クスパからのお知らせ

2024年11月21日

【クスパ 運営会社変更のお知らせ】

いつもクスパをご利用いただき、誠にありがとうございます。

2024年12月1日より、当サービスの運営会社が、
株式会社SARAHから株式会社オレンジページに変更となりますのでお知らせいたします。

運営会社変更後も、クスパのサービスはそのままご利用いただけます。
内容の変更や新たなお手続きの必要はございません。

ご登録の会員情報は株式会社オレンジページに移管されますが、
個人情報は両社において個人情報保護法の定めに基づき適正に保管・管理いたしますので、ご安心ください。

今後とも、皆様によりよいサービスを提供できるように努めてまいります。
引き続きクスパをご愛顧くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。

株式会社オレンジページ
https://www.orangepage.co.jp

お問い合わせ:クスパ運営事務局
https://cookingschool.jp/inquiry/