パン・シュルプリーズのレシピ、作り方（小笹友実）

【1】

A）の材料を混ぜ合わせてタッパーに入れ、2倍のボリュームになるまで室温で5～6時間発酵させる。

【2】

ボウルに黒ゴマ以外の材料を入れ、1と一緒によくこねる。最後に黒ゴマを入れる。

【3】

再びタッパーに入れ、2倍のボリュームになるまで室温で12時間発酵させる。

【4】

油(分量外)を塗ったセルクルに生地を入れ、28℃で1時間半発酵させる。

【5】

オーブンの予熱を開始する（ガスオーブン使用の場合は210℃、電気オーブン使用の場合は230℃）。
予熱があがったら粉をふり、ナイフでクープを入れてから軽く霧吹きをする。
ガスオーブン使用の場合は190℃、電気オーブン使用の場合は210℃で40分焼く。

【6】

冷めたら、ブレッドナイフでふたを切り取り、本体の周りに切り込みを入れる。

【7】

底の1箇所にナイフを差し入れ、刃先を動かして底面を切り、中身を取り出す。中身は4枚にスライスする。

【8】

からしバターを塗り、レタス、とりハム、にんじんとしょうがのサラダをのせサンドイッチに仕上げたら、カットしてパンに戻す。

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです