ピクルス ア・ラ・ジャポネーズのレシピ、作り方（森　由美子）

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クスパ レシピ

ピクルス ア・ラ・ジャポネーズ 森　由美子先生

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カンタンにできる自家製のピクルスをぜひあなたも！
日本の発酵食を使った森　由美子オリジナルのピクルスレシピです。
内面から元気になるよう工夫してあります。
グラスに注ぐとおしゃれな一品に早変わり～。

＜材料＞  分量:2~3人分   調理時間:２０分

（＊）酢

100cc

（＊）みりんか味の母（発酵調味料）

30cc

（＊）ココナッツウォーター

100cc

塩

適量

大根

1/5本

紫キャベツ

２枚

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作り方

【1】

瓶やガラスの器に（＊）を入れて混ぜる。

事前に塩もみした大根（花型に抜くとカワイイ♡）と食べ易くカットした紫キャベツを、水分を切ってからピクルス液の入った瓶に入れる。

【2】

一晩冷蔵庫に入れて漬け、味が野菜に馴染んだらお皿に盛っていただく。（野菜だけでなく、ピクルス液も優しいお味なので召し上がって頂けます♪）

★調理のコツ・ポイント★

・みりんの替わりに「味の母」という発酵調味料を使うとまろやかで優しい味になります。

・お酢は本物の酢を（ここでは数ヶ月静置発酵させた「富士酢」です）。

・野菜は旬のものを塩もみして使いましょう。

・

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レシピ制作者

森　由美子：パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都 港区 南青山）

■先生のプロフィール

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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