胃腸を守る　薬膳かぼちゃサラダ　カルダモン風味のレシピ、作り方（須崎桂子けいてぃー）

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クスパ レシピ

胃腸を守る　薬膳かぼちゃサラダ　カルダモン風味 須崎桂子けいてぃー先生

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胃腸にやさしい薬膳南瓜サラダ♪
今秋は長雨が続き、梅雨どきのような湿気で胃腸に元気がない人も。そんなときは、カラダの湿気を除いて食欲をそそる「カルダモンの香り」「可愛いハロウィンのカタチ」「南瓜の黄色」で、薬膳してみませんか？

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:２５分

南瓜

５００ｇ

白ワイン

５０ｍｌ

水

５０ｍｌ

カルダモンパウダー

１ｍｌ

ヨーグルト

大１

ハロウィン

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作り方

【1】

南瓜のわたと種を除き４ｃｍに切り分け、皮を下にして厚手の平たい鍋に並べます。

【2】

白ワインと水を注ぎます。

【3】

蓋をかけて強火で加熱し、沸騰したらすぐに弱火にして１５分蒸し煮します。

【4】

蒸し上がった南瓜を取り出して、皮を包丁で剥き、南瓜を鍋に戻します。蒸し汁はそのまま鍋に残します。

【5】

剥いた皮はハロウィン南瓜の目や口のかたちに切り抜きます。

【6】

南瓜にカルダモンを加え、マッシャーでつぶします。

【7】

少しずつヨーグルトを加えて混ぜ、成形しやすい固さの南瓜サラダに仕上げます。

【8】

お皿に丸く南瓜サラダを盛って、縦に数本筋目を入れます。

【9】

南瓜の皮を南瓜サラダにのせます。

★調理のコツ・ポイント★

♡南瓜の水分によって蒸し上がりが違うので、ヨーグルトは少しずつ加えて分量を調節し、ゆるくなり過ぎないように注意しましょう。
『ナチュラル薬膳生活入門編』去湿類　カルダモン　p.162 参照

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レシピ制作者

須崎桂子けいてぃー：ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県 横浜市 神奈川区 栄町）

■先生のプロフィール

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、…(全て読む)

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