冬野菜の豆乳スープのレシピ、作り方（寺島　正美）

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クスパ レシピ

冬野菜の豆乳スープ 寺島　正美先生

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冬に食べたい体温まる根菜類を使った豆乳スープ。隠し味にしょうがみりん。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:３０分

バター

２０ｇ

玉ねぎ

１／４個

大根

１００ｇ

蓮根

５０ｇ

人参

５０ｇ

さつまいも

１００ｇ

ブイヨン

２カップ

豆乳

１カップ

しょうがみりん

大さじ１～

塩

少々

こしょう

少々

パセリ

少々

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作り方

【1】

玉ねぎはみじん切り、大根、蓮根は皮をむいて１センチ角に切る。

【2】

人参、さつまいもは皮つきのまま１センチ角に切っておく。

【3】

鍋にバターを入れて火にかけ、みじん切りした玉ねぎをしっかり炒める。

【4】

玉ねぎが透明になったら大根、蓮根、人参、さつまいもを入れ炒める。

【5】

ブイヨンを入れ野菜がやわらかくなるまで煮る。

【6】

野菜が柔らかくなったら、豆乳としょうがみりんを入れ少し煮る。
（グラグラ沸騰させない）

【7】

塩こしょうで味を整える。

【8】

器に盛り付けパセリなどをふる。

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★調理のコツ・ポイント★

玉ねぎはしっかり炒めると甘味が出ます。
豆乳を入れたら火を弱めにし、沸騰させないようにあたためましょう。
グラグラさせると分離してきます。

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レシピ制作者

寺島　正美：Country Kitchen（愛知県 名古屋市緑区 太子）

■先生のプロフィール

大手食品メーカー商品開発部で約７年勤める。出産と同時に退職し、大手パン教室に通い師範を取得。 １０年前に自…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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