煮しめのレシピ、作り方（食育料理家　かわなべあやこ）

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クスパ レシピ

煮しめ 食育料理家　かわなべあやこ先生

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おせち料理に欠かせない煮しめって以外と簡単！お酒のつまみになります。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:５０分

レンコン１／２節

100g

里芋

１００g

こんにゃく

１／２枚

人参

５０g

干し椎茸

２０g

絹さや

１パック

だし

２カップ

砂糖

大さじ２

みりん

大さじ2

薄口しょうゆ

大さじ２と1/2

おせち

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作り方

【1】

干し椎茸は水につけて戻しておく。こんにゃくは5ミリ厚さに切り真ん中に切り込みを入れ中心を通し手綱にする。

【2】

里芋は泥を洗い落とし天と地を落とし６面に剥き鍋にひたひた位米のとぎ汁を入れて串が通るまで中火で茹でる。絹さやは塩茹でする。

【3】

レンコンは皮を剥き半分に切り5ミリの厚さに切りそろえボールに水３００㏄にと酢大さじ１の酢水に１０分つけておく。（殺菌作用とお正月なので特別に色を白く仕上げるため普段は皮は剥きません）

【4】

鍋に出しと切った材料を入れ火にかけ湧いてきたらみりんと砂糖を入れ約１０分、醤油を入れたら１０分以上かけて煮汁がなくなるまで煮詰める。

【5】

タッパー等に保存しお正月お皿や重箱に盛りつける。

★調理のコツ・ポイント★

２９日か３０日に作って置いておくのはいかがでしょうか。

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レシピ制作者

食育料理家　かわなべあやこ：お悩み解決‼️かわなべあやこ食育教室（こども&大人）（神奈川県 鎌倉市 大船）

■先生のプロフィール

食育を学びながら本当に美味しい料理を作れるようになる教室☆ 教えた方はのべ１００００人を超えました 食育イ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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