おせち薬膳　柚子れんこん　消化促進にのレシピ、作り方（須崎桂子けいてぃー）

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クスパ レシピ

おせち薬膳　柚子れんこん　消化促進に 須崎桂子けいてぃー先生

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消化器をいたわる薬膳おせち♪
毎年１２月２５日になるとお米の生産者さんからどっさり蓮根がクリスマスプレゼントに届きます♪そこでいつも、ご馳走続きの年末年始は、消化器をいたわる柚子れんこんを薬膳おせちのお重に詰めるので、ご紹介しますね☆

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:２０分

蓮根

２００ｇ

純米酢

大１

水

１５０ｍｌ

甜菜糖

小２

自然塩

1ml

柚子汁

小２

針柚子

小１

お正月

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作り方

【1】

蓮根の皮を剥き、３ｍｍのいちょう切りにする。

【2】

蓮根、純米酢、水を鍋に入れて、５分煮る。

【3】

甜菜糖を加えて、焦がさないように混ぜながら、さらに５分煮る。

【4】

自然塩を加えて、焦がさないように混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで５分煮る。

【5】

火を止めて柚子のしぼり汁を和え、器に盛って針柚子をあしらう。
オプションで南天などを添える。

★調理のコツ・ポイント★

♡蓮根のシャキシャキ感を残したいときは加熱時間を短めに、ホック利させたい場合は長めに加減してください。
『ナチュラル薬膳生活入門編』止血類　蓮根　p.203　理気類　柚子　p.165 参照

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レシピ制作者

須崎桂子けいてぃー：ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県 横浜市 神奈川区 栄町）

■先生のプロフィール

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、…(全て読む)

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