クスパ レシピ
豚トロワインライス寿司 阿部 容子先生
色鮮やかなワインライスの上に脂がおいしい豚トロのお寿司。決め手はオリーブとケッパーの簡単タプナードです。
アンチョビ入りのオリーブを使うので、簡単にタプナードになります。
＜材料＞ 分量:2 調理時間:30分
作り方
【1】
豚トロをそぎ切りにする。寿司ネタのイメージで。塩、コショウで下味をつける。
【2】
黒オリーブ、アンチョビ入りオリーブとケッパーをみじん切りにする。
【3】
フライパンに油をひかずに豚トロを焼く。脂がたくさん出てきたらふき取る。
【4】
火の通った豚トロをクッキングペーパーなどにあげ、脂を切り、さます。
【5】
ワインライスに酢、砂糖、塩を加え寿司用ご飯をつくる
【6】
ワインライスを握り、焼いた豚トロ、タプナードをのっけて完成。
【7】
握るのが大変だったら、ちらし寿司風でもいいかも！
★調理のコツ・ポイント★
オリーブとケッパーの簡単タプナードは味見をして、物足りなければ塩で味を整えてください。
ワインライスはアルコールは飛んでしまうので、お子様でも大丈夫です。味も普通のご飯なので、しっかり酢飯にしてください。
レシピ制作者
阿部 容子：ABE Wine Atelier（東京都 中野区中央）
■先生のプロフィール
日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート 自分らしくワインを楽しみたいあなたを応援します。 ソムリエ協会認…(全て読む)
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