夏バテ予防に　さんまと茄子のヨーグルトカレー　のレシピ、作り方（須崎　桂子）

【1】

大蒜、玉ねぎ、マッシュルームを薄切りにする。
茄子を１ｃｍ幅のいちょう切りにする。
さんまの頭とはらわたを除き４等分の筒切りにする。

【2】

フライパンにオリーブオイルを熱し、大蒜、玉ねぎ、茄子、マッシュルームがしんなりするまで焦がさないよう中火で炒める。

【3】

秋刀魚を並べ、チリパウダー、ガラムマサラ、水、白ワインを入れて強火で煮立てる。

【4】

煮立ったら火を弱め、水分が減ってきたら海塩を加えて全体をよく混ぜて馴染ませる。

【5】

５分くらい過熱して秋刀魚に火が通ったら火を止め、ヨーグルトとパセリを絡めてから、器に盛って供する。