椎茸と生ハムのアヒージョのレシピ、作り方（よこやさとみ）

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クスパ レシピ

椎茸と生ハムのアヒージョ よこやさとみ先生

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バルなどでみかけるマッシュルームのアヒージョを身近な食材で作ります。ワインにもよく合う一品です♪

＜材料＞  分量:7～8個   調理時間:20分

椎茸

7～8個

れんこん

1節（75～100ｇ）

ごぼう

10センチ（60～７５ｇ）

にんにく

1片

オリーブ油

100ｃｃ

酒

５０ｃｃ

コンソメ

1個

ハーブ塩

3～５ｇ

砂糖

２～３ｇ

きのこ類（具）

１０ｇ

玉ねぎ（具）

10ｇ

生ハム

20ｇ

にんにく

1片

パン粉

１０ｇ

オリーブ油

２０～３０ｇ（大さじ2弱）

塩、こしょう

少々

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作り方

【1】

キノコは、軸と傘をわける。（→軸は具として使えます）

【2】

れんこん・ごぼうは薄切にし、5分程度水にさらしアクを抜く。ザルに上げ水気を切っておく。

【3】

にんにくは薄切にする。

【4】

生ハムは粗みじん切にする。

【5】

具のきのこ類・たまねぎはみじん切にする。

【6】

具のにんにくはすりおろす。

【7】

ボウルに、４・５・６・パン粉・塩・こしょうを入れよく混ぜる。

【8】

椎茸の傘に７の具を詰める。

【9】

フライパン（または鍋）にオリーブ油・酒を入れ、２・３を加える。

【10】

砂糖・ハーブ塩・コンソメを加え混ぜる。

【11】

８の椎茸を並べる。

【12】

250℃のオーブンで７～８分焼く。

★調理のコツ・ポイント★

具の生ハムは、ベーコン・オイルサーディンなどでも代用が可能です。キノコの軸は石づきを取って具として使用できます。鍋はオーブン使用可能なものを使用ください。グラタン皿などでも代用できます。

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レシピ制作者

よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

■先生のプロフィール

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月25日(土)   ５品作り置きレッスン

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