クスパ レシピ
うずらの卵入り”メンチカツ” よこやさとみ先生
手軽に作れるように”うずらの卵”を使って作るメンチカツです。お弁当のおかずにも、常備菜にもおすすめな一品です。
＜材料＞ 分量:１０個分 調理時間:４０分
作り方
【1】
玉ねぎ・きのこ類・にんにくは、粗みじん切りにする。
【2】
うずら卵は茹でて殻を剥き、水気を切っておく。
【3】
ボウルに、ひき肉・１・（Ａ）を入れる。
【4】
粘りが出るまで３をよく練る。
【5】
４を１０等分する。
【6】
５に２の卵を乗せる。
【7】
肉で包み形成する。
【8】
（Ｂ）をボウルに入れ混ぜて“つなぎ衣”を作る。
【9】
７を８にくぐらせる。
【10】
９にパン粉をまんべんなくつける。
【11】
揚げ油を１センチ程度の深さまで入れる。強火で１分弱温める。１０を５個程度ずつ揚げる。
【12】
弱火にして１面２～３分ずつ揚げる。揚げ終わったら油を切り、お好みでソース等をつけてお召し上がりください。
★調理のコツ・ポイント★
・具の野菜は粗みじん切にすることで食感がよくなります。
・揚げた時は、２～３分したら次の面にする。あまり箸などで動かすと衣がはがれる原因になるので火加減は弱火、そして２～３分ずつを守るとキレイに揚げることができます。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
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