春雨と肉野菜の甘辛炒め～甘辛味噌の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。

【2】

春雨と乾燥きくらげは製品表示通りに戻して適当に切っておく。
肉に塩(小さじ1/4分量外）で下味をつけておく。

【3】

●印の材料を合わせて甘辛味噌を作っておく。

【4】

フライパンにごま油を敷いて肉としいたけ、きくらげを炒める→ピーマンを加えて炒める→春雨とにら、３の甘辛味噌を加えて炒める。

【5】

盛り付け

【6】

＊使った春雨はこちらです（馬鈴薯でんぷんのもので食感がつるっとしています）
緑豆春雨を使うとレシピ通りの６０gではボリュームがかなり出るように感じます。ですので緑豆春雨を使う時は量を減らすか調味液を増やすかなさって下さい。

【7】

＊甘辛味噌の応用レシピ「汁なし担々麵」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/55747

【8】

＊甘辛味噌の応用レシピ「ビビンバ風ご飯」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/55865

【9】

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。