クスパ レシピ
大根の花椒（ホワジャオ）煮 橋本美樹子先生
干しエビの旨味が染みた大根に花椒の刺激をプラスした、ご飯のお代わり間違いなしの後引きおかず。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:30分（冷ます時間は除く）
作り方
【1】
大根は、皮をむき、縦４等分にして、大きめの乱切りにしておく。
【2】
鍋にサラダ油（大さじ１程度）（記載外）を温め、Ａ（しょうが1片分、ねぎ1/3本分、赤唐辛子1本分）（全てみじん切り）を炒め、香りがしてきたら豚肉を加えて炒める。
【3】
干しエビ、干し椎茸、花椒を加え、続いて大根も加えて軽く炒める。
【4】
干しエビと干し椎茸の戻し汁（各大さじ２程度）とＢを加えて落とし蓋をして１５分ほど煮る。
【5】
しょうゆ、砂糖を加えて５〜８分煮て大根が柔らかくなったら、仕上げにごま油（小さじ1/2程度）（記載外）を加え、火を止めてそのまま冷ます。
★調理のコツ・ポイント★
冷める時に味が染みるので、一度冷まして、直前に温め直してください。
レシピ制作者
橋本美樹子：元町エムズキッチン（神奈川県 横浜市 ）
■先生のプロフィール
幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロライ…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > 大根
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