なすの真っ黒ナムルのレシピ、作り方（橋本美樹子）

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クスパ レシピ

なすの真っ黒ナムル 橋本美樹子先生

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なすの紫と渋い黒ごまだれ。見た目もかっこいい大人のおつまみ。　香醋のまろやかな酸味と黒ごまのコクが、とろとろなすに合わさって、シンプルなのに奥深い味に仕上がります。

＜材料＞  分量:２   調理時間:15

なす

3本

A 黒ごま（半ずり）

大さじ２

A ごま油

大さじ１

A にんにく（すりおろし）

1/4片分

A しょうゆ

大さじ１1/2

A 黒酢（あれば香醋）

小さじ２

A 赤唐辛子（種を取って小口切り）

1/2本分

A 塩

少々

揚げ油

適量

ナムルなす作り置きごま常備菜ビールのおつまみ

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作り方

【1】

なすは、太さ１cmほどの細切りにして、水にさらした後、素揚げにする。

【2】

ボウルにＡを合わせ、なすが熱いうちに和えて、そのまま冷ます。

★調理のコツ・ポイント★

なすを揚げる際は、最初、皮を下にして揚げ始めると紫の色がきれいに仕上がります。

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レシピ制作者

橋本美樹子：元町エムズキッチン（神奈川県 横浜市 ）

■先生のプロフィール

幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロライ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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