蕎麦がきと蕎麦つゆ～照り焼き液の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。

【2】

耐熱ボウルに蕎麦粉と水を入れてよく混ぜる。

【3】

ラップをかけてレンジ６００Wで２分３０秒加熱する。→木べらで混ぜる。（この時、一部固まったところは切るようにして混ぜます）

【4】

３の工程をあともう１回繰り返す（＝加熱２分３０秒×２回でトータルで５分加熱することになります。）

【5】

熱いうちに２等分にして木の葉型に成形する。（又は適当にちぎって団子状に丸める）

【6】

だし汁と照り焼き液を混ぜて一度沸かす。→５にかけて出来上がり

【7】

お好みでわさび、刻みのり、刻みねぎで頂きます。

【8】

鰹出汁の取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51690
ご参照ください

【9】

（＊定番の調味料を予め計量して作り置きしておくことで手間と時間が省けるレシピを考案しています。照り焼き液の応用レシピの他にもピクルス液の応用、おでん汁の応用、甘辛味噌の応用を掲載しています。）

【10】

照り焼き液のレシピ
「肉じゃが」ご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/58268

【11】

照り焼き液のレシピ
「鶏と茄子のみぞれ煮」ご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/58359

【12】

照り焼き液の応用レシピ
「手羽先の甘辛揚げ」ご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/57852

【13】

照り焼き液の応用レシピ
「さんまのかば焼き丼」ご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/59536

【14】

照り焼き液の応用レシピ
「みたらし団子」ご参照ください。https://cookingschool.jp/recipe/59888

【15】

「めんつゆ」レシピご参照ください。そうめんや蕎麦に。ストレートタイプです。
https://cookingschool.jp/recipe/51688