カリフラワーのムースのレシピ、作り方（真山安枝）

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クスパ レシピ

カリフラワーのムース 真山安枝先生

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カリフラワーとトマトの相性ピッタリの前菜です。素朴なカリフラワーがパーティー料理の大変身！！！カリフラワーが苦手な方でも大丈夫です。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:60分

カリフラワー

/2個

水

500ｃｃ

コンソメ（固形）

1個

ローリエ

1枚

粉ゼラチン

8ｇ

水

大さじ3杯

牛乳

100ｍｌ

カリフラワーのゆで汁

100ｍｌ

塩

小さじ1杯

胡椒

適量

生クリーム

100ｍｌ

完熟トマト

1個

オリーブオイル

大さじ1杯

砂糖

小さじ1杯

塩

小さじ1/3杯

ベビーリーフ

適量

夏野菜

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作り方

【1】

カリフラワーは葉を取って小ぶりにわけて，水・コンソメ・ローリエで柔らかめに湯がく。汁は取っておく。

【2】

鍋に牛乳にいれ煮立つ前に火を止め，水（大３）でふやかしたゼラチンを入れ溶かす。

【3】

ミキサーにカリフラワー・ゆで汁・２）・塩・胡椒を入れてなめらかになるまで攪拌して，ボウルに移して生クリームも入れ混ぜる。

【4】

３）を容器に入れ，冷蔵庫で冷やす。

【5】

トマトはざく切りにして種をとり，オリーブオイル・砂糖・塩を一緒にミキサーにかけてソースを作る。

【6】

容器にトマトソースをかけ，小さめのベビーリーフを１枚飾る。

★調理のコツ・ポイント★

この分量でプリンカップ６個は作れます。３）はオートミールくらいになるまで攪拌しないとなめらかな味わいになりません。

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レシピ制作者

真山安枝：Salon-de-Mahya　（神奈川県 三浦郡葉山町 堀内2184-57）

■先生のプロフィール

都内の料理教室を多く学び，イタリア・フランスでも習い，調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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