あさりとキャベツのクリームスープのレシピ、作り方（大田　塔子）

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クスパ レシピ

あさりとキャベツのクリームスープ 大田　塔子先生

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旬のあさりとキャベツでカラダにやさしいスープです

＜材料＞  分量:２人分   調理時間:３０分

あさり（殻付き）

２３０g

白ワイン

３０cc

キャベツ

１００g

玉ねぎ

８０g

豆乳

１００cc

水

１５０cc

ご飯

３０g

野菜ブイヨン

１つ

オリーブオイル

適量

塩、粗挽き胡椒

少々

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作り方

【1】

あさりを塩抜きして、白ワインと一緒に鍋に入れフタをして中火で温め
あさりの口が開いたらすぐ火を止める

【2】

別の鍋にオリーブオイルを適量入れ、粗みじん切りした玉ねぎを加え
しんなりするまで炒める

【3】

キャベツを粗みじんに切って、②の鍋に入れしんなりするまで
しっかり炒める

【4】

キャベツがしんなりしたら、水と①の白ワインとあさりの旨味を移し
入れ、ブイヨンも入れさらにやわらかくなるまで、１０分ぐらい加熱する
（中火〜弱火）

【5】

④の鍋にご飯、豆乳を入れかき混ぜたら、ハンドブレンダー又はミキサー
なめらかにする。鍋を弱火で温め、味見をして塩、胡椒で味を調えて
飾り用のあさりを残し後は、全部鍋に入れれる

★調理のコツ・ポイント★

あさりは蒸し過ぎない。
キャベツはしっかり炒める

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レシピ制作者

大田　塔子：saga natural style cooking（山口県 下関市みもすそ川）

■先生のプロフィール

結婚後ジュニアベジタブル＆フルーツアイスター修得し、正食協会の師範科卒業後、マクロビフードコンシェルジェを…(全て読む)

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