クスパ レシピ
トマト塩だれ餃子 近藤小百合先生
うま味たっぷりのトマト塩だれを具材に混ぜ込みジューシーコクのある餃子に。食べるときもトマト塩だれをつけながら。万能だれです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:２０分
●乾燥昆布
3ｇ
●クルミ
10ｇ
●プチトマト
２個
●ニンニク
１カケ
●酒粕
10ｇ
●こめ油
大さじ3
●お酢
小さじ２
豚ひき肉
100ｇ
キャベツ
100ｇ
和の豊塩
小さじ1/4
トマト塩だれ
大さじ３
コショウ
少々
ごま油
小さじ２
餃子の皮
１袋
水
100ｃｃ
ごま油
小さじ１
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作り方
【1】
トマト塩だれを作る。上記の●をすべてミキサーにかけ完成
【2】
ボールにあらみじんにしたキャベツ・豚ひき肉・塩コショウにトマト塩だれを加えて粘り気が出るまで混ぜる。
【3】
餃子の皮に種を包み油を敷き餃子を並べる
【4】
少し焼き目が付いたら水をいれ蓋をする。
【5】
水分がとんできたら蓋をとり強火にし周りに色がついたらごま油を回しかけ完成。トマト塩だれをつけながら食べる
★調理のコツ・ポイント★
餃子は最後は強火にして表面の皮をパリッとさせる。
トマト塩だれは酒粕がはいることで深みがでて、この調味料でチャーハンやパスタ、冷奴なんでもいける万能調味料です。
レシピ制作者
近藤小百合：relie-kitchen（レリエキッチン）（東京都中央区築地）
■先生のプロフィール
築地にて魚介を中心に魚文化を伝えております。 魚のさばきから世界の魚料理の調理法をお教えしております。 築…(全て読む)
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