クスパ レシピ
絶対失敗しないローストビーフ ２種のソースで 新堂美也子先生
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作り方
【1】
牛肉は、調理する約2時間前に冷蔵庫から出しておく。
塩・コショウをする。
【2】
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の全ての面に強火で焼き色を付ける。
【3】
厚手の鍋に水を入れ、沸騰させる。
鍋を火から下ろす。
ジップロック袋に入れた牛肉を、袋の閉じた部分を外に出して鍋に入れ、蓋をして25分～30分程置く。
【4】
冷めるまで休ませてから切り分け、下記の５，６のソースとグラタンドフィノアを添える。
【5】
＜和風ソースの作り方＞
オレンジママレード(大さじ3)
しょうゆ(大さじ3)
玉ねぎのすりおろし(大さじ1)
ニンニクのすりおろし(小さじ1/2)
小鍋に全ての材料を入れ、沸騰直前まで温める。
【6】
＜ワインソースの作り方＞
赤ワイン(大さじ3)
はちみつ(小さじ1/2)
フォン・ド・ボー【市販】（小さじ1）
小鍋に赤ワインと、蜂蜜を入れ半量になるまで煮詰める。さらにフォン・ド・ボーを加え、２分ほど煮詰める。
★調理のコツ・ポイント★
手順３の厚手の鍋は、ルクルーゼ、ストウブ、シャスール等の鍋、または土鍋をお使いくださいね。
レシピ制作者
新堂美也子：Le Foyer お料理サロン（千葉県 浦安市 弁天）
■先生のプロフィール
夫の赴任について、各地でお料理の勉強をしてきました。青山のエコールエミーズのディプロマを取得後、自宅でお料…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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