生春巻きのレシピ、作り方（岡部ゆうこ）

【1】

乾いたまな板でピーナッツを細かく刻む。

【2】

鍋に湯を沸かしビーフンを3分茹でモヤシを加え1分ほど茹でザルにあげておく。（水にさらさない）
レタスは粗めのザク切りにする。

【3】

エビの背ワタを取り除く。
頭から二番目辺り背中側に串を表面に刺す。
ゆっくりすくうように背ワタを引き出す。
背ワタが切れてしまったら尻尾側から試して下さい。

【4】

エビの殻を剥く。
鍋に湯を沸かし、沸騰させないようエビを2～3分茹でる。

【5】

ニラは半分の長さに切る。

【6】

ライスペーパーをお湯にくぐらせる。
上記で用意した具材とシソをライスペーパーで春巻きの要領できつめに巻き、途中でニラを加え巻き上げる。

【7】

Ａを合わせてたれ（ナム チム）を作り生春巻きに添えて完成。
(お好みで半分に切って下さい）