クスパ レシピ
春のハーブから揚げプレート 森野恵子先生
【アマタケ「南部どり」を使用】
だれもが大好きな鶏のから揚げをハーブたっぷりの衣をつけて揚げたハーブから揚げと、菜の花、エディーブルフラワーなどと一緒に盛り、野菜も一緒に食べてしまうサラダ感覚のから揚げです。
【アマタケ×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:３０分
作り方
【1】
鶏もも肉はひと口大に切り、包丁の先で切り込を入れておく。
ポリ袋に入れ、塩、こしょう、ハーブを入れよく揉みこむ。
片栗粉も加え全体にまぶす。
【2】
深めのフライパンに油をたっぷり入れ、１７０～１８０℃くらいになったら①のもも肉を揚げる。
【3】
レタス、ルッコラなど葉物は水に浸けておく。芽キャベツは半分に切り、葉の花は２~３㎝長さに切り、熱湯でゆでて冷ましておく。
トマトは半切りにする。
【4】
茹で卵は刻み、マヨネーズ、酢とよく混ぜる。
【5】
③の野菜の水気をよくきり、皿に盛り合わせ、②のから揚げを盛りつける。④のタルタルドレッシングを添える。
★調理のコツ・ポイント★
鶏もも肉の下味と衣はポリ袋を使うと、汚れず手軽に準備できます。
ドライハーブと一緒に生のミントやオレガノなどフレッシュハーブを刻んで入れても爽やかです。
レシピ制作者
森野恵子：ＬａＶａｒｉｅ ラヴァリエ（埼玉県 さいたま市南区 根岸）
■先生のプロフィール
「健康」をテーマに料理・テーブルコーディネートの教室ＬａＶａｒｉｅを主宰する。雑誌、広告での料理シーンなど…(全て読む)
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