鶏そぼろ丼のレシピ、作り方（渡辺隆裕）

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クスパ レシピ

鶏そぼろ丼 渡辺隆裕先生

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丼の定番料理です。お弁当作りの参考にしてください。

＜材料＞  分量:4人前   調理時間:30分

鶏ミンチ

400ｇ

濃口醤油

54㏄

砂糖

30ｇ

玉子

4個

塩

2ｇ

砂糖

20ｇ

サラダ油

40㏄

焼き海苔

10ｇ

白御飯

80ｇ

絹さや

5ｇ

お弁当

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作り方

【1】

鶏ミンチは酒煎りして火を通して汁を切る

【2】

濃口醤油54㏄砂糖30ｇで鶏を汁が無くなるまで炊く

【3】

玉子に塩砂糖20ｇサラダ油を全て合せて鍋で炒め煮する

【4】

絹さやはサッと茹でて刻む

【5】

白飯に焼き海苔をまぶして鶏と玉子を盛り付けて、天に絹さやをのせて完成です。

★調理のコツ・ポイント★

鶏は酒煎りする事で臭みを抜いて、旨味を引き出す。

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レシピ制作者

渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）

■先生のプロフィール

15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月19日(日)   睦月料理教室

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