クスパ レシピ
南瓜煮 よこやさとみ先生
上手に煮るコツは、火加減と時間。旨味を切干大根でぷらすした素朴な煮物です。
＜材料＞ 分量:3～4人分 調理時間:３０分
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作り方
【1】
切干大根は水で洗い汚れを取る。
【2】
１の水気を切っておく。
【3】
南瓜は、種を取り、一口大に切る。
【4】
にんじんは３～４センチの細切にする。
【5】
鍋に１～３・だし汁・みりん・酒を鍋に入れる。（※南瓜は皮を底にする）
【6】
砂糖を加える。強火にかけ沸騰させる。
【7】
沸騰したら、蓋をする。やや強めの弱火にして７分煮る。
【8】
竹串をさし火が通ったことを確認する。
【9】
しょうゆを加える。
【10】
中火で２～３分味を含ませる。火から下し器に盛る。
★調理のコツ・ポイント★
日本産の南瓜を使用する場合は、だし汁は少し少なめにします。南瓜煮水分が含まれるためです。また、火も比較的に早く通るため煮る時間は２分ほど減らして様子を見てください。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
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種類
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