南瓜煮のレシピ、作り方（よこやさとみ）

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クスパ レシピ

南瓜煮 よこやさとみ先生

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上手に煮るコツは、火加減と時間。旨味を切干大根でぷらすした素朴な煮物です。

＜材料＞  分量:3～4人分   調理時間:３０分

南瓜

１/４個（250～300ｇ）

にんじん

1/3～1/2本（45ｇ）

切干大根（乾燥）

１０ｇ

だし汁

200ｇ（１カップ）

砂糖

30ｇ（大さじ２）

みりん

15ｇ（大さじ１）

酒

１５ｇ（大さじ１）

しょうゆ

２０ｇ（大さじ１ 1/2）

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作り方

【1】

切干大根は水で洗い汚れを取る。

【2】

１の水気を切っておく。

【3】

南瓜は、種を取り、一口大に切る。

【4】

にんじんは３～４センチの細切にする。

【5】

鍋に１～３・だし汁・みりん・酒を鍋に入れる。（※南瓜は皮を底にする）

【6】

砂糖を加える。強火にかけ沸騰させる。

【7】

沸騰したら、蓋をする。やや強めの弱火にして７分煮る。

【8】

竹串をさし火が通ったことを確認する。

【9】

しょうゆを加える。

【10】

中火で２～３分味を含ませる。火から下し器に盛る。

★調理のコツ・ポイント★

日本産の南瓜を使用する場合は、だし汁は少し少なめにします。南瓜煮水分が含まれるためです。また、火も比較的に早く通るため煮る時間は２分ほど減らして様子を見てください。

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レシピ制作者

よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

■先生のプロフィール

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月25日(土)   ５品作り置きレッスン

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