紅茶のベーグルのレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

紅茶（茶葉）は粉末状にする。（擦るまたは包丁で細かく刻む）

【2】

紅茶を少し濃く煮だし、１５０ｇ計る。（紅茶（分量外）を適量の湯で煮だす）

【3】

２と牛乳を合わせておく。

【4】

ボウル等に、強力粉・塩・砂糖・オリーブ油・ドライイースト・３を入れる。

【5】

粉っぽさがなくなるまで捏ねる。（機械捏ねの場合３～４分。手ごねの場合は１５分弱）

【6】

粉っぽさがなくなり、生地がまとまるのが目安。

【7】

別のボウルにサラダ油を薄く塗る。

【8】

６の生地をひとまとめにする。

【9】

７に８の生地を入れ、ラップをする。温かい場所（２５℃以上）で１時間程度１次発酵させる。

【10】

生地が1.5～2倍に生地が膨らみ、指をさしてみて戻らなければ発酵終了。

【11】

手で数回、生地を叩きガスを抜く。

【12】

１１の生地を丸め7～8等分する。

【13】

１２の生地を軽く打丸く形成する。ボウルに並べラップをする。10分休ませる（ベンチタイム）

【14】

14の生地を取り出し楕円形にする。

【15】

15センチ程度の長さに伸ばす。

【16】

両サイドを折る。

【17】

棒状に伸ばす（20センチ程度）。

【18】

ドーナッツのように形成する。

【19】

天板にオーブンシートを敷き、１８の生地を間隔をあけて並べる。

【20】

濡らした布巾を固く絞り、１９の上にかぶせる。

【21】

ビニール袋に天板ごと入れ閉じる。温かい場所（２５℃以上）で40分程度２次発酵させる。

【22】

生地が1.5～2倍になったら、発酵終了。

【23】

鍋にたっぷり湯を沸かす。沸騰したら、生地を片面30秒ずつ茹でる。

【24】

水気をしっかり切る。

【25】

天板にオーブンシートを敷き、24の生地を間隔をあけて並べる。200℃に温めたオーブンで20分弱焼く。

【26】

焼きあがったら、あら熱をとる。（火傷に気を付けてください）