クスパ レシピ
「蜂蜜ピクルス」～ピクルス液の応用～ 宮坂 みのり先生
多様な料理に応用できるピクルス液を作ってストックしておくと、料理の度に砂糖、酢、塩を計量せずに済むので便利です。今回は蜂蜜ピクルスのご紹介です。漬け込んだ後の残り液も他の料理に使いまわし出来ます （「鶏の甘辛煮」 別掲載してます。）
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:2分
作り方
【1】
基本のピクルス液＝酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜてストックしておく。メモリ付きシェーカーを使うと便利です。
【2】
基本のピクルス液１２０ｃｃとはちみつをよく混ぜる。
【3】
湯剥きしたトマトを漬け込む（大きさによりますが６時間程）
【4】
漬け込んだ後の液は甘辛煮に応用出来ます 「鶏の甘辛煮」
https://cookingschool.jp/recipe/51670
【5】
(漬けた後の残ったピクルス液で人参のグラッセの作り方）
人参を薄い輪切りにする→炒める又は煮るかで加熱する。→柔らかくなったら残ったピクルス液で酸味が飛ぶまで加熱する。→バターを加えて仕上げる。
【6】
漬けた後のピクルス液の活用方法
https://cookingschool.jp/recipe/51601
★調理のコツ・ポイント★
ピクルス液の応用レシピ（キムチ和え、中華ドレッシング、秋鮭の南蛮漬け、ごまだれ、エビチリ等）を他にも多数掲載していますのでご参照ください。
レシピ制作者
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種類
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